АРАХИДОНОВАЯ КИСЛОТА — непредельная жирная кислота:
CH3-(CH2)4-(CH=CH-CH2)4-(CH2)2-COOH.
В небольших количествах входит в состав мозга, печени, крови, запасных жиров животных и человека. В больших количествах входит в состав фосфатидов животных, в частности в лецитины и кефалины. Наряду с линолевой и линоленовой кислотами относится к незаменимым жирным кислотам в питании человека и животных. Этиловые эфиры арахидоновой кислоты, линолевой, линоленовой и других ненасыщенных жирных кислот применяются в фармацевтической практике (арахиден) для лечения и профилактики атеросклероза.
См. также Жирные кислоты.
