КСИЛИТ — пятиатомный спирт, кристаллическое вещество белого цвета, сладкого вкуса, хорошо растворимое в воде. К. по сладости равен сахарозе, быстро усваивается, у здоровых людей не оказывает стойкого влияния на уровень сахара в крови, а у больных сахарным диабетом при его введении наблюдается гипогликемический и антикетогенный эффект. Это свойство К. позволило использовать его в питании для лиц, потребление сахара к-рым запрещается или ограничивается (страдающим диабетом, ожирением, избыточным весом). К. обладает желчегонным и послабляющим действием. Он может быть использован непосредственно вместо сахара, а также при изготовлении различных кондитерских изделий (конфет, карамели, пирожных и т. д.). Калорийность К. 4 ккал/г.
Токсического и другого отрицательного действия К. на организм не выявлено.
Сырьем для производства К. могут служить кукурузные кочерыжки. Его можно вырабатывать на действующих сахарных заводах без изменения технол, процесса.
Суточная доза ксилита 40—50 г.
Библиография: Лечебное питание, под ред. И. С. Савощенко, с. 92, М., 1971; Петровский К. С. Гигиена питания, М., 1975.
В. А. Кудашева.
