АРАХИНОВАЯ КИСЛОТА

АРАХИНОВАЯ КИСЛОТА (синоним: эйкозановая кислота, эйкозанмонокарбоновая кислота, n-нондекан-альфа-карбоновая кислота)— природная предельная жирная кислота; CH₃(CH₂)₁₈COOH. Содержится в виде глицеридов вместе с другими жирными кислотами в масле земляного ореха (Arachis hypogaea), откуда и получила свое название.

Арахиновая кислота входит также (но в малых количествах) в состав льняного, соевого, сурепного, коровьего масел, масла какао и многих других растительных и животных жиров. Получают арахиновую кислоту из масла арахиса. Арахиновая кислота кристаллизуется в виде мелких блестящих листочков; t°пл 75,4-77°, t°кип 328° с незначительным разложением (при давлении 18 мм рт. ст. 240—250°). Плотность 0,824. Легко растворяется в эфире, хлороформе, горячем абсолютном спирте.

Арахиновая кислота находит применение в пищевой и кондитерской промышленности.

См. также Жирные кислоты.