АМИЛОВЫЕ СПИРТЫ
АМИЛОВЫЕ СПИРТЫ (C5H11OH) — группа высших насыщенных спиртов; основная составная часть сивушных масел. Получено восемь теоретически возможных изомеров амиловых спиртов. Из них два — оптически активный 2-метилбутанол-1 (t°пл – 70°, t°кип 128°, 
= 0,819, бесцветная жидкость, плоскость поляризованного луча вращает влево — 
= — 5,90) и 3-метилбутанол-1 (t°пл – 117,2°, t°кип 130,5°, 
= 0,812) — входят в состав сивушных масел (см.), образуемых в процессе спиртового брожения (см.) сахаристых и крахмалистых веществ; 2-метил-бутанол-1 синтезируется из изолейцина (см.), 3-метилбутанол-1 — из лейцина (см.). В промышленности АМИЛОВЫЕ СПИРТЫ получают из нефтяного сырья.
Производные АМИЛОВЫЕ СПИРТЫ (например, изоамил-ацетат) применяют как растворитель лаков, а также в пищевой промышленности (грушевая эссенция) для синтеза сложных эфиров, используемых в парфюмерии, в производстве порохов и так далее. При окислении изоамилового спирта получается изовалериановая кислота, соли и эфиры которой применяются в медицине. Изоамиловый эфир азотистой кислоты и амилацетат обладают сосудорасширяющим действием.
В качестве профессионального яда АМИЛОВЫЕ СПИРТЫ встречаются в спиртовом, водочном производствах, в химической промышленности (производство амилнитрита, анилиновых красителей, валериановой кислоты, фруктовых эссенций и так далее).
Пары амиловых спиртов действуют раздражающе на слизистые оболочки глаз и дыхательных путей, вызывают головную боль, кашель, тошноту и диарею. АМИЛОВЫЕ СПИРТЫ труднее (чем, например, этиловый спирт) окисляются в организме и поэтому более токсичны. Профилактика: герметизация аппаратуры, местная вытяжная вентиляция. Предельно допустимая концентрация в воздухе рабочей зоны — 10 мг/м3.
В напитках АМИЛОВЫЕ СПИРТЫ определяют реакцией с салициловым альдегидом и серной кислотой (вишнево-красное окрашивание). См. также Спирты.
Библиография: Вайсбергер А. ид р. Органические растворители, пер. с англ., М., 1958, библиогр.; Несмеянов А. Н. и Несмеянов Н. А. Начала органической химии, т. 1, с. 77 и др., М., 1969.
М. А. Чельцова.