Что полезней сок или фрукт?

Что полезней сок или фрукт: мякоть и кожица многих фруктов, как правило, богаты витаминами и другими питательными веществам

3 771

Ответ на вопрос — что полезней сок или фрукт может показаться простым. Однако, фруктовый сок не полезнее цельного фрукта в целом. Даже если сок свежевыжат на месте, пить сок менее полезно, чем есть фрукт целиком. У вас может возникнуть соблазн подумать, что, поскольку фруктовый сок поступает прямо из фруктов, он должен быть эквивалентом по полезности. Но такое мышление неверно. Это несоответствие объясняется двумя основными причинами.

Во-первых, мякоть и кожица оставленных фруктов богаты пищевыми волокнами. Пищевые волокна играют большую роль, чем просто способствуют регулярному опорожнению кишечника. Когда вы едите фрукт целиком, пищевые волокна в мякоти связываются с натуральным сахаром, содержащимся в фрукте, когда он проходит через желудочно-кишечный тракт.

Это связывающее действие усложняет усвоение сахара и требует больше времени. В результате, если вы едите фрукт целиком, сахар из фруктов накапливается в крови все медленнее и медленнее, чем если вы пьете фруктовый сок. Этот процесс позволяет вашему организму использовать сахар в качестве прямого источника энергии.

Напротив, употребление свежего фруктового сока приводит к резкому скачку сахара в крови. Чувствуя, что у вас больше сахара, чем нужно, ваше тело быстро выделяет инсулин, что приводит к превращению большого количества сахара в крови в жир и гликоген. Таким образом, скачок сахара в крови приводит к падению уровня сахара в крови (если не съедено больше еды), в результате чего вы снова голодны.

А голод заставляет есть больше. Таким образом, употребление чистого фруктового сока приводит к ухудшению регулирования уровня сахара в крови и увеличению потребления калорий по сравнению с употреблением цельных фруктов. Люди, которые особенно чувствительны к уровню сахара в крови, могут даже страдать от головных болей, слабости и раздражительности после употребления фруктового сока, тогда как эти симптомы не возникают при употреблении фруктов целиком.

Интересно, что исследование, проведенное HH Stratton и опубликованное в журнале Pediatrics обнаружило, что «среди детей, которые изначально имели риск избыточного веса, повышенное потребление фруктового сока было связано с избыточным ожирением, тогда как предложение есть целыми фрукты было связано с уменьшением ожирения».

Во-вторых, мякоть и кожица многих фруктов, как правило, богаты витаминами и другими питательными веществами. Извлечение только сока оставляет после себя большую часть этих питательных веществ. Например, апельсины являются богатым источником флавоноидов, но большая часть флавоноидов хранится в мякоти, а не в соке.

Таким образом, наличие пищевых волокон и других питательных веществ в кожуре и мякоти фруктов делает цельный фрукт значительно более здоровым, чем фруктовый сок. Например, исследование, проведенное Ци Сунь из Гарвардской медицинской школы и опубликованное в British Medical Journal, показало, что:

При замене каждых трех порций потребления фруктового сока в неделю одинаковым количеством целых фруктов или отдельных целых фруктов риск диабета 2 типа в объединенном анализе был на 7% (95% доверительный интервал от 4% до 9%) ниже для всех целых фруктов.

На 33% (от 24% до 40%) ниже для черники, на 19% (от 14% до 24%) для винограда и изюма, на 14% (от 11% до 18%) ниже для яблок и груш, на 13% (от 9% до 16%) ниже для бананов и на 12% (от 8% до 17%) для грейпфрута после корректировки с учетом личных факторов, образа жизни и модифицированного показателя индекса альтернативного здорового питания.

Кроме того, мы обнаружили, что замена фруктового сока апельсинами, персиками, сливами и абрикосами также была связана с более низким риском диабета 2 типа: на 18% (от 8% до 28%) ниже для чернослива, на 11% (от 5% до 16%). ) ниже для персиков, слив и абрикосов и на 8% (от 4% до 12%) ниже для апельсинов.

Так что полезней — сок или фрукт? Хотя пить 100% фруктовый сок, безусловно, полезнее, чем пить газированные напитки или напитки со вкусом фруктов с искусственными подсластителями, ничто не сравнится с выпивкой стакана простой чистой воды и употреблением сырых цельных фруктов.

По теме

Лучшие материалы

Что полезней сок или фрукт?

Что полезней сок или фрукт: мякоть и кожица многих фруктов, как правило, богаты витаминами и другими…

Новый анализ крови на рак легких дает впечатляюще точные результаты

Исследование, проведенное учеными из онкологического центра имени Джона Хопкинса, показывает, что…

Ученые исследовали иммунный ответ на 11 вариантов COVID

Продолжающееся появление новых мутаций SARS-CoV-2 позволяет вирусу более эффективно распространяться…

Новое исследование обнаруживает удивительное изменение метаболизма в течении жизни

Причиной прибавки в весе в среднем возрасте часто называется замедление метаболизма

Бурный рост рынка лицевой косметической хирургии Барселоны

На северо-востоке Испании расположен красивейший город Барселона, знаменитый на весь мир своими…

CRISPR-терапия при редких заболеваниях крови показала 100% эффективность

Лечение включает в себя сбор стволовых клеток из крови пациента и использование технологии CRISPR…

Подтяжка живота (абдоминопластика) в Турции

Турция — один из мировых лидеров в области пластической хирургии. Благодаря квалификации…

Диабет 1 типа можно предотвращать с помощью пептида, регулирующего иммунные клетки

Диабет 1 типа начинается, когда иммунная система пациента по ошибке атакует вырабатывающие инсулин…

Сигнал бедствия жировых клеток может помочь раскрыть «парадокс ожирения»

Обычно жировая ткань хранит лишние калории в виде липидов, но со временем метаболический стресс…

Мотивация зависит от того, как мозг обрабатывает усталость

Усталость - чувство истощения от выполнения сложных задач - это то, что мы все испытываем…

Воздействие солнечного света усиливает романтическую страсть у людей

Исследование показало, что воздействие солнечного света влияет на регуляцию эндокринной системы,…

Что такое калория?

Исторически сложилось так, что ученые определили калорию как единицу энергии или тепла, которая…

Ученые идентифицировали генетическую причину эндометриоза и выявили потенциальную мишень для лекарств

Исследователи провели генетический анализ людей и макак-резусов, чтобы выявить конкретный ген,…

У пожилых женщин с низким уровнем эстрогена повышен риск смерти от COVID-19

Большое обсервационное исследование выявило связь между повышенным уровнем гормона эстрогена у…

«Кишечная повязка» предназначена для лучшего заживления ран пищеварительного тракта

В настоящее время уже есть пластыри из биоразлагаемого протеина, которые накладывают на зашитые раны…

Антигистаминные препараты могут притупить благотворное воздействие физических упражнений

Любопытной и мало изученной ролью гистаминов является их влияние на скелетные мышцы в ответ на…